Relish de Pepino

Tipo de Culinária: EUA
Categoria: Molhos
Subcategorias: Claros
Rendimento: 15 porções

600 gr de pepino picado(s) e com casca(s)
2 xícara(s) (chá) de pimentão verde picado(s)
2 xícara(s) (chá) de pimentão vermelho picado(s)
1 xícara(s) (chá) de cebola picada(s) 
quanto baste de sal
quanto baste de água
quanto baste de vinagre branco
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de grãos de mostarda
quanto baste de pimenta calabresa

Misture os vegetais com o sal e 6 xícaras (chá) de água, reserve por 3 horas. Escorra, enxágüe com água gelada por 2 vezes. Coloque o vinagre, o açúcar, os grãos de mostarda e as pimentas vermelhas picadas numa panela. Deixe ferver até que o açúcar dissolva. Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados e ferva novamente. Retire imediatamente do fogo e coloque em potes esterilizados, selando-os imediatamente.

Molho Light para Saladas

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Molhos
Subcategorias: Tomate
Rendimento: 2 porções

1 copo(s) de iogurte desnatado
2 colher(es) (sobremesa) de polpa de tomate
1 colher(es) (sobremesa) de catchup
1 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (chá) de orégano
quanto baste de sal
quanto baste de água

Misture todos os ingredientes ao iogurte e mexa bem, até ficar com coloração homogênea. Por último, acrescente a água, para tornar o molho mais diluído.

Molho de Uvas

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Molhos
Subcategorias: Especiais
Rendimento: 1 porção

300 gr de uva itália
1/2 colher(es) (sopa) de açúcar
1/2 colher(es) (sopa) de vinagre branco
2 colher(es) (chá) de aceto balsâmico

	Lave bem as uvas, corte-as ao meio e retire os caroços. Coloque as uvas em uma panela ou frigideira com o açúcar. Quando o açúcar derreter, abaixe o fogo e junte o vinagre e o aceto e espere dar ponto de calda. Deixe esfriar e sirva. Fica ótimo acompanhando aves assadas, ou servida em torradinhas com uma fatia de queijo.

Molho Bourguignone

Tipo de Culinária: França
Categoria: Molhos
Subcategorias: Escuros
Rendimento: 8 porções

4 colher(es) (sopa) de manteiga 
100 gr de toucinho picado(s)
3 unidade(s) de cebola picada(s)
2 gr de cenoura picada(s)
2 dente(s) de alho esmagado(s)
250 gr de músculo bovino picado(s)
1 maço(s) de cheiro-verde
2 folha(s) de louro
5 unidade(s) de pimenta-do-reino branca
1 unidade(s) de cravo-da-índia
750 ml de vinho tinto
100 gr de champignon fresco
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
quanto baste de sal

Aqueça 1 colher sopa de manteiga numa panela e refogue o toucinho picado,deixe derreter bem e junte a cebola,a cenoura e o alho.Quando a cebola estiver transparente junte a carne e refogue mexendo bem junte o cheiro-verde e o louro.Acrescente a pimenta em grão e o cravo.Junte o vinho deixando em fogo alto até ferver,diminua a chama e deixe cozinhar sem fervura forte durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso leve ao fogo os cogumelos picados e lavados junte um pouco de manteiga tampe a panela e deixe que cozinhem em fogo baixo em seu próprio suco passe o molho por uma peneira grossa,misture o restante da manteiga à farinha e acrescente ao molho, misturando bem.Retorne ao fogo mexendo até que adquira uma consistência espessa.Acrescente os cogumelos tempere com sal e pimenta.

Molho de Pimenta

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Molhos
Subcategorias: Escuros
Rendimento: 1 porção
O molho de pimenta sempre é um ótimo companheiro para diversas receitas: feijoada, aperitivos, carnes, qualquer coisa e, esta receita, é na medida para qualquer ocasião!

100 gr de pimenta dedo-de-moça
3 unidade(s) de tomate
1 dente(s) de alho grande(s)
quanto baste de sal
1 folha(s) de louro grande(s)
quanto baste de azeite

Bata no liquidificador  a pimenta, alho, tomates sem sementes, louro, pitada de sal. Leve ao fogo e deixe ferver até que a água dos tomates desapareça. Transfira para um vidro com tampa e coloque mais 1 folha de louro, 1 dente de alho descascado inteiro e cubra com azeite. Leve à geladeira e sempre que usá-la complete o azeite para que não estrague. Obs: se quiser uma pimenta mais suave, retire as sementes do dedo de moça.

Molho Agridoce In Cittàm

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Molhos
Subcategorias: Especiais
Rendimento: 1 porção

1 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
1 xícara(s) (chá) de pimentão vermelho picado(s)
1 xícara(s) (chá) de tomate sem semente(s)
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de vinagre branco

Coloque todos os ingredientes em uma panela, mexendo até que fique em ponto de geléia. Deixe esfriar.

Creme de Queijo para Gratinar

Tipo de Culinária: Portugal
Categoria: Molhos
Subcategorias: Claros
Rendimento: 2 porções

1 colher(es) (sopa) de amido de milho
250 ml de leite
50 gr de Queijo Ralado
1 copo(s) de Requeijão
quanto baste de noz-moscada
quanto baste de salsinha

	Misture o amido, o leite e o queijo ralado. Leve ao fogo e adicione o requeijão. Deixe derreter e engrossar um pouco. Por último, junte a noz-moscada e a salsa a gosto. Cubra o alimento desejado e leve para gratinar.

Para não empelotar molhos com leite, amido ou farinha de trigo, que vão ao fogo, mexa com um batedor manual de ovos. 

Bife à Milanesa

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 1 porção
Uma técnica simples, muito utilizada, mas nem por isso menos gostosa...

100 gr de contrafilé em bifes
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
quanto baste de alho picado(s)
2 unidade(s) de ovo para empanar
4 colher(es) (sopa) de água
2 colher(es) (sopa) de Queijo Ralado
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de farinha de rosca
quanto baste de óleo de soja para fritar
1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

Limpe os bifes, tirando-lhes toda a gordura, pois, nesta técnica, a gordura não fica bem fritinha. Tempere- os com sal, Aji-no-moto®, pimenta e alho e deixe descansar por 20 a 30 minutos no tempero. Bata os ovos, misturando-lhes água, sal e queijo ralado. Coloque as farinhas, cada uma delas num prato coberto por papel toalha (isso para que não grude a farinha no prato, dificultando a lavagem). empane os bifes um a um. Passe primeiro na farinha de trigo, depois passe no ovo e por último na farinha de rosca. Aqueça o óleo numa frigideira funda, o suficiente para cobrir os bifes. Frite-os até que dourem de um lado. Vire-os e frite o outro lado. Retire num prato coberto com papel toalha. Sirva quente.

Escondidinho de Carne Seca

Tipo de Culinária: Sudeste
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes
Rendimento: 4 porções
Surpreenda sua família com este escondidinho de carne seca. É uma receita simples e deliciosa que serve para qualquer ocasião. Tanto como um prato principal ou para um aperitivo o escondidinho cai muito bem. Experimente e verá!

500 gr de carne seca
1 kg de mandioca
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
quanto baste de cheiro-verde
1 copo(s) de Requeijão
quanto baste de azeite
quanto baste de leite
quanto baste de manteiga
quanto baste de sal

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve. cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Lasanha ao Molho de Camarão Deliciosa

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Massas
Rendimento: 6 porções
Uma receita de lasanha diferente da tradicional mas preparada com ingredientes bem básicos, porém, com um sabor fenomenal.

Massa

500 gr de massa para lasanha fresca(s)

Molho

6 dente(s) de alho amassado(s)
100 gr de margarina
3 unidade(s) de cebola picada(s)
1/2 kg de camarão sete barbas
1 unidade(s) de limão
quanto baste de molho de tomate
2 tablete(s) de caldo de camarão
quanto baste de coentro
quanto baste de sal
quanto baste de molho de pimenta vermelha
300 gr de Mussarela ralada(s)
quanto baste de Queijo Ralado

Massa
	cozinhe a massa da lasanha, conforme manda a embalagem. Em um refratário coloque uma camada de molho, lasanha cozida, molho, mussarela, parmesão e assim sucessivamente até terminar a massa. Por cima deve ser molho, mussarela e parmesão. Leve ao forno para assar coberta com papel alumínio por 10 min. Retire o papel e deixe gratinar.

Molho
	Frite na margarina o alho, junte o  camarão temperado com limão e sal bem escorrido. Deixe refogar até ficar rosado. Acrescente todos os ingredientes do molho e deixe cozinhar em fogo brando. Bata este molho ligeiramente no liqüidificador .

Salada Constance

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Entradas
Subcategorias: Saladas
Rendimento: 4 porções

quanto baste de alface americana
1 unidade(s) de fundo de alcachofra
1 unidade(s) de laranja em gomos
2 unidade(s) de mussarela de búfala
1 unidade(s) de cenoura
1 unidade(s) de pimentão vermelho

Molho

5 folha(s) de manjericão
1 colher(es) (café) de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
3 colher(es) (sopa) de azeite
1 colher(es) (chá) de suco de limão

Coloque em um prato raso, as folhas de alface americana, o fundo de alcachofra, a laranja cortada em gomos, a mussarela de búfala fatiada, a cenoura ralada e tiras de pimentão vermelho.

Salada Árabe

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Entradas
Subcategorias: Saladas
Rendimento: 4 porções

2 unidade(s) de pepino
1 maço(s) de hortelã
1 copo(s) de coalhada fresca
quanto baste de sal
quanto baste de azeite

Descasque os pepinos deixando 3 tiras finas da casca (recomendado) e fatie em rodelas, arrume em uma travessa tempere com sal e azeite. Triture com a faca o maço de hortelã e salpique por cima das fatias de pepino meia quantidade da hortelã, despeje o copo de coalhada por sobre as fatias de pepino, salpique o restante da hortelã e sirva.

Salada de Bacalhau

Tipo de Culinária: Portugal
Categoria: Entradas
Subcategorias: Saladas
Rendimento: 4 porções
Esta salada de bacalhau fica perfeita com o grão de bico! É muito fina e ao mesmo tempo simples de preparar.

500 gr de bacalhau fresco desfiado(s)
500 gr de grão-de-bico cozido(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
quanto baste de cheiro-verde
2 unidade(s) de cenoura cozida(s)
250 gr de azeitona verde picada(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
3 colher(es) (sopa) de maionese
1 tablete(s) de caldo de bacalhau
quanto baste de azeite
1 lata(s) de milho verde

Deixe o grão-de-bico de molho de véspera. No outro dia leve-o para cozinhar com um pouco de sal e com o tablete de caldo de bacalhau, vá experimentando até sentir que o grão está cozido e meio mole. Não deixe desmanchar, escorra o grão-de-bico e coloque em uma tigela e depois junte todos os ingredientes e tempere com uma pitada de sal, bastante azeite e a maionese. Leve a geladeira até a hora de servir e sirva a salada de bacalhau em uma travessa sobre folhas de alface. Pode substituir o bacalhau por frango, atum e presunto.

Shake de Avelã

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Bebidas
Subcategorias: Sucos/ refrescos e frapês
Rendimento: 2 porções

1/2 xícara(s) (chá) de café forte
1/2 xícara(s) (chá) de leite
4 bola(s) de sorvete de creme
4 colher(es) (sopa) de creme de chocolate com avelã
quanto baste de calda de chocolate

	Bata no liquidificador  o café, o leite, o sorvete e o creme de chocolate com avelã. Decore a lateral de copos altos com a calda de chocolate e preencha com o milk shake. Sirva a seguir.

Caipirinha Summer

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Bebidas
Subcategorias: Outras
Rendimento: 1 porção
Receita indicada pelo bar aBodega.

1/2 unidade(s) de carambola
1/2 fatia(s) de abacaxi
1/2 unidade(s) de maracujá
1 colher(es) (sopa) de açúcar
2 dose(s) de tequila

	Coloque o maracujá no fundo do copo, junto com o abacaxi cortados em cubos pequeno, carambola em pedaços e açúcar. Em seguida coloque a tequila e mexe com a colher. Até diluir o açúcar. Completa o copo com o gelo moído.

Dica: As frutas devem aparecer no copo. Elas não podem ser maceradas. 

Morango Frozen

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Bebidas
Subcategorias: Outras
Rendimento: 4 porções

1 lata(s) de leite condensado  
200 ml de vodka
200 ml de vinho moscatel
6 unidade(s) de morango
1 unidade(s) de limão espremida(s)
quanto baste de açúcar
quanto baste de gelo

Bata todos os ingredientes no liqüidificador , menos o suco de limão e o açúcar. Coloque o suco de limão num pires e passe a borda do copo vazio. Coloque o açúcar em outro pires e passe a borda, formando um crosta muito gostosa. Depois é só servir.