Suco de Clorofila com Maçã

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

1 unidade(s) de maçã verde

100 gr de polpa de clorofila congelada(s)

100 ml de água

Modo de preparo

Bata tudo no mixer, adoce a gosto. Se preferir mais gelado, adicione pedras de gelo.

Suco de milho

Ingredientes

·     1 lata de milho verde
1 litro de leite
250ml de água
1 lata de leite condensado

·          

Modo de preparo

Coe o milho, retirando toda água de conserva
Bata bem no liquidificador o milho, a água e 1/2 litro de leite.
Coe a mistura e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar um pouco.
Retire do fogo e bata novamente no liquidificador com o restante do leite.
Somente adicione açúcar se achar necessário.
Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas e depois sirva.

Yakisoba

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

100 gr de filé mignon

125 gr de macarrão para yakisoba

35 gr de cenoura

35 gr de vagem

35 gr de couve-flor

35 gr de brócolis

50 gr de repolho

50 gr de acelga

2 xícara(s) (chá) de caldo de frango

1/3 xícara(s) (chá) de shoyu

2 colher(es) (sopa) de amido de milho diluido(s)

1 colher(es) (chá) de óleo de gergelim torrado

1/2 colher(es) (chá) de glutamato monossódico

quanto baste de pimenta-do-reino branca

quanto baste de sal

quanto baste de óleo de soja

·          

Modo de preparo

Tempere o filé com um pouco de pimenta-do-reino, Aji-no-moto® e sal e corte os legumes. Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem. Depois de pronto, frite-o por dois minutos em um pouco de óleo, escorra e reserve. Para o molho, refogue o filé mignon cortado em lâminas rapidamente e reserve. Refogue os legumes em um pouco de óleo, colocando os mais duros primeiro. Acrescente o caldo e cozinhe por alguns instantes. Retorne o filé mignon reservado, acrescente o shoyu, corrija o sal, o glutamato e a pimenta-do-reino. Acrescente o amido de milho e, quando engrossar, desligue o fogo. Tempere com o óleo de gergelim torrado, coloque o molho sobre o macarrão e sirva.

Dicas

- Você poderá fazer o seu yakisoba com outros sabores, substituindo a carne por frango, frutos do mar ou fazê-lo somente com os legumes.
- Uma das versões chinesas do yakisoba é feita com acelga, brócolis, cenoura, broto de bambu, champignon, frango, filé e camarão.

Temaki Califórnia

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

·         55 gr de arroz japonês

·         1/2 unidade(s) de nori

·         1 colher(es) (café) de gergelim

·         12 gr de manga

·         6 gr de pepino

·         20 gr de kani

·          

Modo de preparo

Pegar o nori (alga) e colocar na palma da mão, espalhar o shari (arroz) do lado esquerdo da alga, espalhar o gergelim sobre o arroz. Colocar o pepino e a manga cortados em tira e o kani-kama desfiado em cima do arroz e enrolar em forma de um cone.

Shimeji Bata Yaki

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

·         200 gr de shimeji

·         2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)

·         1 colher(es) (chá) de shoyu

·         2 colher(es) (sopa) de água

·         1 colher(es) (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Quando derreter acrescente o shimeji e a água. Quando começar a evaporar a água,acrescente a cebolinha e o shoyu.
Quando estiver macio, retire do fogo e sirva.

Dicas

- O shimeji pode ser guardado refrigerado por até cinco dias.
- Geralmente o shimeji não precisa ser lavado, mas de qualquer maneira, siga as instruções do produtor.

Dicas

- O shimeji pode ser guardado refrigerado por até cinco dias.
- Geralmente o shimeji não precisa ser lavado, mas de qualquer maneira, siga as instruções do produtor.

Hossomaki

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

·     Massa

·      80 gr de arroz japonês

·     Recheio

·      1/2 unidade(s) de nori

·      2 gr de wasabi

Modo de preparo

Recheio

Corte a folha de nori ao meio seguindo as linhas horizontais. Coloque a folha de nori (com o lado áspero para cima) em cima da esteirinha (sudare ou makisu).
Espalhe o arroz deixando um espaço de um centímetro nas bordas de cima e de baixo.
Passe o wasabi. Coloque o recheio no meio. Segure juntas a alga e a esteirinha com o indicador e o polegar e o recheio com os outros dedos.
Enrole cobrindo o recheio deixando a margem de alga mais longe de você descoberta.
Levante a esteira e vire mais uma vez para selar o rolo.
Molde o sushi em forma quadrada. Corte o rolo no meio, junte e corte em três formando seis pedaços.

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

·         6 fatia(s) de rosbife

·         2 folha(s) de alface lisa

·         50 gr de queijo prato em fatias

·         quanto baste de maionese

·         quanto baste de tomate em rodelas

·         quanto baste de orégano

·         quanto baste de sal

·         2 unidade(s) de pão sírio

Modo de preparo

1º Passo: abra o pão ao meio, como se estivesse soltando as duas casquinhas de massa, sem separar os dois lados, mas como se abrisse uma bolsa. 

2º Passo: passe maionese em um dos lados do pão. Faça uma camada de rosbife, uma de queijo, outra de rodelas de tomate temperadas com orégano e sal. Cubra com uma folha de alface. 

3º Passo - É só servir: Pronto. Agora é só saborear com os seus amigos!

Doce Sírio de Macarrão e Nozes

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

·         500 gr de capelli d'angelo

·         100 gr de manteiga

·         3 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo

·         1 lata(s) de leite condensado

·         150 gr de nozes picada(s)

·         1 xícara(s) (chá) de açúcar

·         1/2 xícara(s) (chá) de água

Modo de preparo

Coloque em um refratário o macarrão, o açúcar mascavo e a manteiga. Leve ao microondas por 3 a 5 minutos na potência alta, mexendo 2 a 3 vezes. Reserve.
Bata no liqüidificador  as nozes com o leite condensado formando um creme. 
Forre um refratário com metade do macarrão, despeje o creme de nozes com leite condensado sobre este macarrão e cubra com a outra metade do macarrão reservado. Retorne ao microondas 4 a 5 minutos na potência alta. 
Misture a água com o açúcar e leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta, para fazer uma calda. 
Ao tirar o doce do microondas, jogue a calda sobre o macarrão.

Kafta

Rendimento: 5 porções

·               

           1 kg de patinho moído(s)

·         1 unidade(s) de cebola picada(s)

·         3 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

·         2 colher(es) (chá) de pimenta síria

·         1 unidade(s) de limão espremido(s)

·         3 colher(es) (sopa) de óleo de soja 

·         quanto baste de sal

·         Molho

·         1 xícara(s) (chá) de iogurte natural

·         1 colher(es) (sopa) de suco de limão

·         quanto baste de sal

·         quanto baste de páprica picante

·         Acompanhamento

·         quanto baste de pão sírio

·         quanto baste de pepino em conserva em rodelas

·         quanto baste de cebola frita(s)

·         quanto baste de tomate em cubos médios

Homus

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

250 gr de grão-de-bico

2 colher(es) (sopa) de suco de limão

1 colher(es) (sobremesa) de sal

4 dente(s) de alho amassado(s)

3 colher(es) (sopa) de tahine

Modo de preparo

Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o deixando cêrca de 15 minutos em água fervente. Escorra a água, reservando uma xícara desta água. Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas. Use um multiprocessador (módulo de lâmina dupla) e bata os grãos, o limão, o alho, e parte da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê (sem partículas sólidas). Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com pão Sírio.

Salada de Frango

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Entradas
Subcategorias: Saladas
Rendimento: 4 porções

1 unidade(s) de peito de frango desossado
4 colher(es) (sopa) de catchup
2 dente(s) de alho
1 colher(es) (sopa) de gengibre
1 cálice(s) de vinho branco
1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça

Tempere o frango com sal, pimenta e grelhe até dourar bem. Corte iscas e reserve. Lamine a cebola e corte a vagem. Junte no processador o gengibre, o alho, o catchup e o vinho branco. Misture o tempero com o frango, junte a vagem, a cebola e misture bem. Deixe pegar o sabor dos temperos por alguns minutos e sirva.

Salada de grão-de-bico e cenoura

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Entradas
Subcategorias: Saladas
Rendimento: 8 porções
Calorias: 106.00 kcal

1 xícara(s) (chá) de grão-de-bico
1 unidade(s) de cenoura em rodelas
1 talo(s) de salsão picado(s)
4 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

Molho

1 unidade(s) de cebola picada(s)
4 colher(es) (sopa) de água
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
3 colher(es) (sopa) de vinagre branco
2 colher(es) (sopa) de mostarda

Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe-o com a cenoura até ficarem macios. Escorra e reserve. Prepare o molho: coloque todos os ingredientes no liquidificador  e bata bem. Em uma travessa, arrume o grão-de-bico no meio e as rodelas de cenoura em volta. Distribua por cima o salsão e a salsinha. Regue com o molho e sirva.

Salada Colorida de Macarrão

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Entradas
Subcategorias: Saladas
Rendimento: 4 porções

400 gr de penne
1 xícara(s) (chá) de rabanete picado(s)
250 gr de presunto sem capa de gordura picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de azeitona verde picada(s)
100 gr de champignon em conserva fatiado(s)
quanto baste de salsinha
2 unidade(s) de tomate verde picado(s)
quanto baste de cebolinha verde
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Cozinhe o macarrão até que fique al dente (não muito mole). Escorra, misture com um pouco de azeite e deixe esfriar. Corte os demais ingredientes em cubinhos ou pedacinhos bem pequenos. Misture tudo ao macarrão e tempere com bastante azeite e suco de limão. Coloque pouco sal e pimenta-do-reino e prove, até que fique a seu gosto. Sirva em temperatura ambiente.

Salada com Frutas

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Entradas
Subcategorias: Saladas
Rendimento: 6 porções

Montagem

1 maço(s) de alface crespa
2 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s)
1 unidade(s) de cebola roxa picada(s)
1 unidade(s) de maçã picada(s)
1 unidade(s) de pêra picada(s)
2 unidade(s) de kiwi picado(s)
quanto baste de nozes moída(s)
1/2 lata(s) de creme de leite
2 colher(es) (sopa) de maionese
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Montagem
	Corte o tomate, a cebola, a maçã, a pêra e misture com o restante dos ingredientes. Disponha em uma travessa, decorada com alface crespa e os kiwi cortados em rodelas, acompanha carneiro assado.

Salada de Legumes e Maçãs

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Entradas
Subcategorias: Saladas
Rendimento: 4 porções

500 gr de batata cozida(s) em rodela(s)
1 unidade(s) de alho-poró picado(s)
1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos
1 unidade(s) de cebola picada(s) 
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
1/2 xícara(s) (chá) de picles picado(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
1 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 colher(es) (sopa) de salsinha
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Molho

1 lata(s) de creme de leite 
2 colher(es) (sopa) de suco de limão
1 colher(es) (chá) de mostarda
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Molho
	Coloque todos os ingredientes numa saladeira e misture bem. Molho: Junte tudo e bata até obter uma mistura homogênea. Despeja o molho sobre os legumes e sirva.

Carpaccio de Carne Bovina

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Entradas
Subcategorias: Antepastos
Rendimento: 4 porções
Receita originária da Itália.

1 bandeja(s) de carpaccio
quanto baste de parmesão ralado(s)
quanto baste de alcaparra
quanto baste de azeite
quanto baste de torrada de pão integral
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal

	Deixe o Carpaccio descongelar por aproximadamente 10 minutos. Depois rale o queijo parmesão na hora, por cima da carne. Coloque as alcaparras e, em seguida, adicione pimenta do reino. Espere mais 5 minutos e adicione o azeite uniformemente. Coloque sal (a gosto) e sirva a entrada com as torradas.

Brusqueta de tomate seco

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Entradas
Subcategorias: Antepastos
Rendimento: 2 porções
Calorias: 415.00 kcal

1 dente(s) de alho
2 fatia(s) de pão italiano bola
1 unidade(s) de tomate
1 colher(es) (sopa) de manteiga 
4 fatia(s) de Queijo Prato
4 unidade(s) de tomate seco
quanto baste de sal
quanto baste de orégano
1 colher(es) (sopa) de azeite de oliva

Descasque o dente de alho e esfregue bem em um dos lados de cada fatia de pão. Corte o tomate ao meio e esfregue no pão. Passe um pouco de manteiga e coloque por cima de cada fatia de pão 2 fatias de queijo e 2 tomates secos. Leve ao forno por 10 minutos, ou até que o queijo derreta. Sirva a seguir.