ANTIPASTO DE BERINJELA

ingredientes

Qtde	Medida	Ingrediente
	A gosto	Berinjela
	A gosto	Cebola
	A gosto	Alho
	A gosto	Pimentão vermelho
	A gosto	Pimentão amarelo
	A gosto	Uva passa branca

modo de preparo

1.

Corte algumas berinjelas em cubos mais ou menos regulares. Coloque numa vasilha, salgue e espere que o sumo (ardido) da berinjela comece a escorrer. Enxágüe e esprema algumas vezes para tirar o excesso de sal. Coloque numa assadeira previamente untada com azeite ⠳ não economize no azeite ⠳ e leve ao forno em temperatura baixa. A assadeira coberta com papel alumínio.

2.

Enquanto as berinjelas vão assando, pique cebolas em cubos, de uma aferventada, escorra e junte às berinjelas. Aproveite para remexer e regue com mais um pouco de azeite. Continua no forno. Cuidado com o vapor na hora de tirar o papel alumínio.

3.

Descasque uns dentes de alho ⠳ ou não ⠳ e agregue à turma que já está na assadeira. Lógico, uma remexida. Pingue um pouco de água. Pode ser um caldo de legumes (1 cubinho num litro d⠹água) ou um vinho branco. Feche com papel alumínio.

4.

Pique pimentões vermelhos e amarelos ⠳ você pode descascá-los facilmente ⠼pelando-os⠝ no fogo, mas não se arrisque, se não souber, pique com casca mesmo ⠳ e adicione ao pessoal do forno. Mexa com cuidado para não desmanchar os dentes de alho que começam a ficar macios. Vá controlando a quantidade de líquidos (água, vinho, caldo de legumes, azeite). é importante não deixar secar muito, então, volte com o papel alumínio.

5.

Por fim, coloque um generoso punhado de uvas passas brancas. Elas hidratar-se-ão (oh! ) com o líquido da assadeira. Se tiver pouco, já sabe o que fazer, não? Desta vez, mexa com muito cuidado, pois os dentes de alho já devem estar desmanchando sozinhos. Nem precisa mais cobrir. Agora é esperar secar o líquido, apagar o forno e deixar esfriar. Normalmente, no dia seguinte fica melhor. Sirva com torradas.

resumo

Um clássico. Pra servir em torradas de pão sírio como aperitivo

tempo de preparo: Mais de 1 hora

serve: 5 ou mais porções

tipo de prato: Aperitivo

tipo de dieta: Vegetariana e afins